【潜入レポ】ヒルトン東京が贈る最高
にロマンティックなアリスワールド!
白銀の世界で起こるクリスマス・マジ
ックを体感
【その1】「マジカル・チョコレートファウンテン」
ヒルトン東京と言えば迫力ある3基のチョコレートファウンテン。そこにプロジェクションマッピングを投影するという新たな試み。色が変わったり、雪の結晶が舞い降りたりと、動きがある中でチョコレートファウンテンが出来るという遊び心ある仕掛けになっている。
ライブクッキングコーナーにチュロスが初登場。その隣には、マスカルポーネクリームが置かれていて、自分の好きな分だけかけられるようになっている。プレーンな味わいのチュロスとなめらかなマルカルポーネクリームの相性が抜群。
赤ワインにシナモンなどのスパイスを加えたクリスマスホットワインが登場。海外では、クリスマスマーケットなどでも飲まれているポピュラーな飲み物で、体がポカポカして寒い季節にピッタリ。スパイスが効いていて、赤ワインが苦手という方でも飲みやすくなっているので、この機会にぜひ挑戦してみて。
【1位】「スノークリスタル」
ふんわりとしたスポンジの中に赤ワインやスパイスでコンポートした洋梨、カシスを効かせたメープルクリームが層になっている。繊細なクリームのデコレーションがまるで雪の結晶のような軽い口当たりのケーキ。食べごたえのある大きめにカットされた洋梨のコンポートは、ちょっぴり大人の味。メープルクリームと周りにトッピングされた香ばしいナッツの組み合わせもGOOD。
フランスの伝統菓子・カヌレを紅茶風味のベリーチョコレートでコーティングし、真っ赤なフリーズドライ・ストロベリーのパウダーが振りかけられたマッドハッターの帽子をイメージしたスモールポーション。口に入れた瞬間、紅茶の良い香りが口いっぱいに広がり、優雅な気分に。
スパイスたっぷりの生地にアーモンドとレモンコンフィを合わせて焼き上げたパンデピスをホワイトチョコレートでコーティングし、仕上げに生クリームとレモンコンフィをトッピング。ナッツやドライフルーツがたっぷり入ったパンデビスは、少量でも食べごたえ十分。温かい紅茶と一緒に食べたくなる。
「アリスのクリスマス・ウィッシュ」は、ふわふわのスポンジにストロベリーをたっぷり詰め込んだショートケーキ。ストロベリーやラズベリーなどが、リースのようにトッピングされ、サイドにはマシュマロが飾られている。クリームも甘すぎず軽い口当たりで、トッピングされたマシュマロやホワイトチョコレートを一緒に食べると食感が変わる。
「ディーのショートケーキ風」は、白ごまを練り込んだフォカッチャにカリフラワームース、スモークサーモンをサンドし、オリーブオイルでマリネしたトマト、パプリカ、ラディッシュやオリーブがトッピングされている。なめらかでクセのないカリフラワークリームに、スモークサーモンの塩味が効いてサンドイッチを食べているような感覚。
「ダム風クリスマスムース」は、サクサクのタルト生地の上にピスタチオのムース、ダークチョコレートスポンジ、ラズベリーのムースが層になった華やかなスイーツ。ダークチョコレートの苦味、濃厚なピスタチオの風味とラズベリーの酸味が絶妙。カラフルな断面もきれい。
「ディーのクリスマスムース」は、春菊とビーツのムースが二層仕立てになっていて、たっぷりのトマトとラディッシュがトッピングされている。そのままだと苦味が強く苦手な人もいる春菊が、最後に春菊特有の風味が感じられるものの生で食べるのとは比べ物にならないほど食べやすくなっている。
「名無しの森のりんごムース」は、青りんごのムースとザクロのジュレが爽やかなグラススイーツ。サプライズにパチパチ感もあり。青りんごのムースは、すりおろしりんごのような舌触りで、とっても爽やか。そこにザクロの酸味とクリームの甘さが加わり、ケーキとケーキの合間に食べやすい。
「名無しの森のグリンピースピューレ」は、グリンピースピューレとブラッドオレンジゼリーの上に、モッツァレラチーズがトッピングされている。グリンピースの味がしっかり残ったピューレと酸味の強いブラッドオレンジのゼリーの組み合わせが斬新。なかなか思いつかない意外な組み合わせで、新たな食のコンビネーションが誕生。
「アリス in クリスマス・マジック」デザートフェア
会場:『マーブルラウンジ』(ヒルトン東京1F)
期間:2018年11月5日(月)~2018年12月25日(火)
営業時間:14:30~17:30
料金:平日 おひとり様3,800円、お子様(4~12歳)2,400円
土・日・祝 3,920円、お子様(4~12歳)2,450円
※消費税、サービス料別途
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