このブリオッシュすごい! 新宿・ジュ
ウニブンベーカリーで見つけた絶品パ
ン♪

ブリオッシュ好きにはチェックして欲しい！絶品を発見しました。

今年の4月、京王百貨店新宿店に、代々木八幡の人気パン屋「365日」の杉窪シェフが手掛けた「ジュウニブンベーカリー」がオープンしました。
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京王百貨店は地下1階と1階の間に中地階というフロアがあります。狭いスペースながら菓子・惣菜の老舗や話題の店舗を今春のリニューアルで充実させ、「ジュウニブンベーカリー」さんも話題の新店として入られたのでしょうね。
私は新宿駅西口地下から向かうのですが、京王線の乗り場方面に進んで、左手に階段があるのでそこを上がると「京王のれん街」があります。
通路に銘店が並ぶ売り場を通り過ぎると京王百貨店の中地階に辿り着きます。少々わかりにくいので、迷った際には周りの人に早めに聞くことをお薦めします。
中地階のお酒売り場近くにお目当ての「ジュウニブンベーカリー」がありました。ウィリアムモリスの壁紙が目を引きます（昔から好きでベッドファブリックはモリスで揃えたりしているので妙な親近感が湧いてしまいました）。
クラシックな雰囲気が「365日」とは異なるところに新たな商品展開なのだろうなとワクワクしてきます。対面販売なので欲しいパンを店員さんに取ってもらう形です。
スペシャリテの“風船パン”。
パン好き仲間はみんなこれを買って食べたところ、もちもちですごく美味しかった！と。私は他に目的のパンがあったので次回の楽しみに。
こちらでもうひとつ注目すべきなのが、3種類ある食パン。
水分量12／国産小麦10の“ジュウニブン食パン”、水分量8／国産小麦10の“ハチブン食パン”、水分量2／国産小麦10の“ニブン食パン”。3種類を食べ比べしたらまたご報告しようと思います。
パンの説明書きから、バターの甘みを楽しめる“ハチブン食パン”を購入。
くにゅっと潰れやすくカットするのが大変。切りながらもっちもちな感じは伝わってきて、食べると唇にあたる感じがぷるんとしてたっぷりの水分を感じます。これ、好きなタイプだ♪
きちんと小麦とバターの香りもして甘みは控えめ。これより水分量の高い“ジュウニブン食パン”は食べたらどんな感じになるのでしょう。また、焼いたらどうこの水分が変わっていくのか気になります。早めに食べ比べしなければ！！
ひと口で驚くブリオッシュ！
“ブリオッシュ・ムースリーヌ”。
一口食べて「うわっ、このブリオッシュすごい！」。卵とバターのリッチな感じはブリオッシュなのだけれど、ありがちな外側のカサッとした感じはなくふわふわ＆しっとり。デニッシュっぽさも感じます。
他店では見かけない円筒形に焼き上げているからか、ふわふわ感がすごい！ ふにゅーっとした噛み心地。縦半分にカットし軽くトーストすると外側がサクッとして軽い食感に変わり、どう食べても美味しい。ここ最近のヒットです！
ここのところはまっている“コーンパン”。
同じ系列「365日」特有のふにゅっとしてもっちりとした食感。コーンの粒入り。甘みはなくほのかに表面からチーズの香りがします。コーンパンには個人的にこのように水分量が多い生地が合うように思います。
“ミルクフランス”。
硬くはないけどひきがあり、噛み切るのにやや力がいります。もぐもぐ噛みしめていると小麦の香りを強く感じてくる。ミルククリームが滑らかでパンの旨さに負けないような甘さとコクがある。つい食べ進めてしまう美味しさです。
「365日」よりパンが大きめに作られていて、あんぱんなどシンプルな品が並びながらも、食べてみるとそこは杉窪シェフのアイデアが加えられた進化した味なのです。駅から近くて手ごろな価格で美味しいパンが買えるお店が増えて、新宿に寄るのが楽しみになります。
店名 ジュウニブンベーカリー
住所 新宿区西新宿1-1-4 京王百貨店新宿店中地階
電話 03-3342-2111
営業時間 10:00～20：30（月～土）10:00～20：00（日・祝）
定休日 京王百貨店新宿店に準じる
おすすめパン
ブリオッシュ・ムースリーヌ（346円）税込
ミルクフランス（259円）税込
ハチブン食パン（497円）税込。ハーフサイズの販売もあります。