クボタマサヒコの「クボタ食堂」5皿
目：春オクラと茄子の揚げない出し豆
腐

これを読まれている頃平成もあとわずか、または令和を迎えていますでしょうか。最近また少し肌寒い日が続くので、今回はあったかくてほっこりする和食にしてみました。学生の頃、小料理屋のバイトでいつも揚げ出し豆腐を作って出していたのですが、いざ家でやろうとなると油で揚げるのに躊躇してしまいがち……。大人になった今、ラクに作れる手抜きレシピを考えてみました。

︎ 材料（2人前）

・オクラ　一袋
・茄子　2個
・木綿豆腐　1/2丁　
・なめこ　1/2袋　
・大根（おろし用）　適量　
・生姜（おろし用）　適量　
・刻み海苔　適量
・片栗粉　適量　

調理時間
20分

合わせるお酒
スッキリめの日本酒 or 甘くないレモンサワー

︎ 作り方
1. まず、調味だしを合わせて火にかけましょう。（めんつゆの場合はそばつゆくらいの濃さで300cc用意して、沸騰したら火を止めておきます。）
2. 付け合わせ用の大根おろしとおろし生姜、刻みのりを用意しておきましょう。なめこもさっと水洗いして水気を切っておきます。
3. オクラと茄子も洗って、どちらもヘタ部分を切り落としましょう。写真ではわかりにくいかもしれませんが、火を通しやすくするために斜めに浅く切り込みを入れておきます。

4. 豆腐は水気を良く切り、こちらも火を通しやすいように薄めに切り分けましょう。

5. 片栗粉をバットなどに広げて、野菜と豆腐にまんべんなくまぶします。

6. フライパンを中火にかけ、ちょっと多いくらいの油を入れ、茄子→豆腐→オクラの順でじっくり焦げ目がつくまで焼いていきます。その際、豆腐は片栗粉が溶けてくっつきやすいので気をつけて。

7. ひっくり返しながら焼いて全体に火が通ったら、1の調味だしを具がひたひたになるくらいまで回し入れましょう。
8. なめこを入れたら、一気に強火にして煮立たせます。

9. 煮汁が少なくなってきたら味を見て、良い感じだったら火から下ろしましょう（煮過ぎ注意！）。
10. お皿に盛って、大根おろしとおろし生姜、刻みのりを散らして完成！

︎ 春オクラと茄子の揚げない出し豆腐のBGM
Billie Eilish – you should see me in a crown


第5皿目、ザ・居酒屋なメニューでしたが、僕の料理遍歴のルーツはまさにこういう料理だったりします（ご飯のおかずというよりお酒のアテ的な）。先日、鎌倉の古本屋で昭和時代に発売された居酒屋料理のレシピ大全集を手に入れたので、これからちょこちょこ作っていこうと思ってます。

そういえば、皆さんこないだのコーチェラは観ましたか？　僕は徳島でkuhのライブがあったので宿でライブ配信をチェックしていたのですが、ちょうどBillie Eilishをリアルタイムで観れました。いやー凄かったですね。年齢もパフォーマンスもさる事ながら、一番凄かったのはオーディエンスの熱狂具合だったっていう。是非、生でライブ見たいものですね！


【クボタマサヒコ DJ Information】

今まで色々なイベントでDJしたり遊びに行ったりしてきましたが、こんな愛あふれるパーティーはそう無いでしょうと、島根・津和野に通い始めて3年、ついに今年は光栄な事にDJ陣の1人として参加させてもらいます。子供からご年配までがお寺で踊って飲めや歌えやのお祭、ここは天国なのかなって思うくらい美しい（山に囲まれ鯉が泳ぎSLが走る）津和野の町で一緒に踊りましょう〜

5月25日（土）
Buddhadharma&Goodmusic
“School of Temple vol.10”
Shinran’s birthday party
15:00〜22:00
＠ 島根・津和野 妙壽寺
入場無料

DJ’s
クボタマサヒコ
LARK CHILLOUT
DOPETOURIST
SHINYA☆STA
NYLONIZM
NOVOiSOi
NOVOiSKi

LIVE
MC GLARE
NOVOiS
註

SOUND
FUKUBA SOUNDSYSTEM
TE LA SOUL SOUNDSYSTEM

FOOD&DRINK
5th&walldiner(ソーセージ、ステーキ)
Fun Long(ジャークチキン)
ようき屋(お好み焼き)
ハコビヤ(サンドウィッチ)
ファームえん(ラーメン)
みすずのタコせん

ひょうたん矢澤酒店
居酒屋三法印(おでん、揚げもの)
Bar Amita(ドリンク)

クボタマサヒコの「クボタ食堂」5皿目：春オクラと茄子の揚げない出し豆腐はミーティア(MEETIA)で公開された投稿です。